ПОСАДОВІ ОБОВ’ЯЗКИ
ЗАВІДУЮЧОЇ ШКІЛЬНОЇ ЇДАЛЬНІ

• забезпечує виконання планів та завдань, доводить їх до працівників їдальні, контролює їх виконання; створює умови для підвищення рівня організації харчування учнів;
• приймає міри по своєчасному забезпеченню виробництва продуктами харчування, робить замовлення постачальникам;
• контролює норми закладки сировини, виходу готової продукції, забезпечує попередню перевірку її якості бракіражною комісією;
• забезпечує щоденний оперативний контроль за роботою працівників їдальні;
• організовує своєчасне замовлення на отримання обладнання, інвентаря, спецодягу;
• забезпечує експлуатацію і утримання в робочому стані холодильного та технологічного обладнання;
• забезпечує виконання санітарних правил, правил по охороні праці, техніки безпеки, протипожежних заходів;
• забезпечує правильність ведення статистичного обліку, представлення установленої звітності, перевіряє правильність складання калькуляції, встановлення цін;
• організовує роботу виробництва, приготування, оформлення і відпуск готових страв високої якості;
• розподіляє обов’язки поварів, складає графік виходу на роботу працівників їдальні, інструктує працівників по технології приготування страв;
• постійно контролює дотримання технології приготування страв;
• складає на основі вивчення попиту денне та циклічне меню;
• проводить з членами бракеражної комісії бракераж готової страви;
• здійснює контроль за якістю отриманих товарів;
• складає і представляє в бухгалтерію необхідні звітні матеріали, табель на заробітну плату працівників їдальні;
• несе відповідальність за економію шкільних енергоносіїв: світла, тепла, води;
• звітує про роботу шкільної їдальні перед директором школи.